5 секретов хорошей выпечки в силиконовой форме

Силиконовые формы Silikomart для выпечки — это настоящее открытие для многих хозяек. Благодаря разнообразию форм и размеров посуда из силикона открывает безграничные возможности для творчества. Но, чтобы добиться идеального результата, нужно знать несколько секретов. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных кулинаров, благодаря которым ваши торты, пироги, пирожные, кексы всегда будут хорошо получаться.

1. Убедитесь, что форма чистая

Новую посуду из силикона необходимо тщательно вымыть теплой водой с моющим средством, а затем вытереть насухо.

Если же формой уже пользовались, убедитесь, что внутри не осталось крошек от прошлой порции теста. В металлической форме это не очень критично, так как обычно между тестом и металлом прокладывают промасленную бумагу, которая не дает пирогам пригореть. В силиконовом блюде бумага не нужна, но из-за присохших частичек новая порция может прилипнуть еще больше, тем самым испортив коржи или кексы.

Силикон легко моется, поэтому ухаживать за ним после каждого использования не составит труда. Формы Silikomart можно ставить в посудомоечную машину. При мытье вручную замочите их на 20-30 минут в мыльном растворе, после чего все присохшие частицы пищи быстро отойдут.

2. Хорошо смажьте форму

Обычно выпечка легко выходит из силиконовой формы за счет её гладкости и антипригарных свойств. Но добавив немного масла вы упростите свою задачу. Маленькие формы из силикона для печенья, кексов или пирожных можно не смазывать. Для больших молдов, в которых будет выпекаться кекс, пирог или основа для торта, хорошо использовать кулинарный спрей. Он дает более тонкое и равномерное покрытие, но не добавляет блюду лишних калорий.

3. Соблюдайте температурный режим

На упаковке каждой силиконовой формы Silikomart обозначены рекомендованные температуры нагревания и замораживания. Как правило — от -60 °С до +230 °С. Но силиконовые формы имеют меньшую теплоемкость, чем металлические, поэтому тесто в них может выпекаться немного медленнее, чем обычно. Не стоит повышать температуру духовки, рекомендованную в рецепте, чтобы ускорить приготовление. Лучше немного увеличьте время выпекания, и вы получите ровное изделие с красивой корочкой. Скорее всего она не будет хрустящей из-за особенностей силиконовой посуды, но при этом кекс или торт хорошо пропечется.

ВАЖНО:
Никогда не используйте силиконовые формы на открытом огне, они не предназначены для этого и могут расплавиться. Следите, чтобы края формы не соприкасались со стенками духовки, силикон может деформироваться от высоких температур.

4. Правильно вынимайте изделие из формы

Прежде чем извлечь выпечку из формы Silikomart, дайте ей немного остыть. Силикон охлаждается гораздо быстрее, чем металл, поэтому будет достаточно оставить изделие на 15-20 минут.

Никогда не стучите силиконовой формой по столу, это не поможет ускорить процесс. Скорее всего в этом случае ваши кексы и пироги осядут, либо помнутся.

Чтобы освободить выпечку, возьмите лопатку и отодвиньте край эластичной формы от края изделия. Повторите эту операцию в разных местах формы. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, чтобы освободить края по всему периметру.

Далее поставьте большие пальцы на нижнюю часть силиконовой формы, а остальные — сверху на её края и начинайте аккуратно выворачивать бортики наружу. Большие коржи и пироги без открытой начинки удобно переворачивать на тарелку. Небольшие мафины, печенья, пирожные нужно по одному выдавить из формы на блюдо или поднос. Для пирога с начинкой такой метод не подходит, придется воспользоваться лопаткой, но все равно, вынимать его из формы будет проще.

5. Правильно храните силиконовые формы

Хранение — очень важный момент использования посуды и форм из силикона. В отличие от металлических блюд, их нельзя просто бросить в ящик под духовкой!

• Храните силиконовую посуду в сухом прохладном месте, положив на ровную поверхность.
• Обязательно вымойте формы перед тем, как убрать на хранение.
• Будьте внимательны: чтобы формы не деформировались, сверху на них ничего нельзя ставить. 
• Прямые солнечные лучи разрушительно действуют на силикон и приводят к выгоранию, поэтому убирайте посуду в закрытый шкаф, чтобы сохранить её привлекательный вид, качество и яркий цвет.